Brisket Sandwich

Morbido Buns con succulenta punta di petto, anelli di cipolla, cetriolini sott’aceto e salsa BBQ.

Insieme a Pulled Pork e Ribs completa la Holy Trinity del BBQ. La carne è cotta e affumicata a bassa temperatura per circa 12/14 ore con essenze di legni duri.

Il risultato è qualcosa di spettacolare

Tri-Trip Sandwich

Pane croccante con succulenta carne di manzo, peperoncini Jalapeñoe e salsa chimichurri.

La carne è cotta a bassa temperatura, affumicata con pregiate essenze di legno e insaporita da un selezionato mix di spezie

Tanto semplice quanto esplosivo

Beef Ribs

Costine di manzo, speziate con il nostro rub per il manzo e affumicate con legni selezionati.

Passano circa 7 ore nel nostro smoker, 3 delle quali esposte al fumo delle essenze da noi selezionate. Escono solo quando sono così morbide da sfilarsi dall’osso.

Baltimora Pit-Beef

Bagel Bretzel con prelibato codone di manzo, anelli di cipolla in slamoia
e salsa tiger.

La carne è cotta a bassa temperatura fino ai 55°C al cuore, durante la cottura riceve una leggerissima nota di affumicato con legni dal retrogusto morbido. Tagliata sottilissima. Indicato per i palati raffinati!!

Pulled Pork Sandwich

Prodotto con un taglio particolare della spalla di maiale detto Boston Butt

Il nostro Pulled Pork cuoce a bassa temperatura dalle 8 alle 12 ore.

Durante le prime tre ore riceve una studiata affumicata con pregiate essenze di legno e insaporita da un selezionato mix di spezie.

Pork Belly

Pancetta di maiale a fette spesse piastrata, sepeziata e affumicata da noi, servita in demi-baguette con impasto Brezel. Concludiamo con riccioli di provolone piccante e senape di digione.

La pancetta è cotta a bassa temperatura, affumicata con pregiate essenze di legno e insaporita da un selezionato mix di 5 spezie.

Pork Ribs

Le fantastiche costine di maiale in striscia intera,nientemeno che la terza componente della così detta “Holy Trinity” del BBQ.

Speziamo le nostre costine con un rub segreto di nostra produzione, le cuociamo nello smoker a bassa temperatura per circa 5 ore finche non sono così morbide da perdere la testa.

Prima di servirle le caramelliamo con la salsa BBQ.

Smoked Links Sandwich

Morbida moricette, salsiccia affumicata alla birra, riccioli di provolone e senape di digione.

La base è una morbida moricette cioè uno sfilatino con impasto del Brezel

Il ripeno è una salsiccia si maiale a grana grossa che affumichiamo con birra e un blend di essenze di legno. Cottura di circa 4 ore a bassa temperatura.

Smoked Chicken Wings

Alette di pollo marinate 24 ore, insaporite da un mix segreto di spezie.

Affumicate con legni selezionati e
cotte a bassa temperatura fino al raggiungimento dei 72°C

Da quì in poi vedrai il pollo con altri occhi!!