Pulled Pork Sandwich
Prodotto con un taglio particolare della spalla di maiale detto Boston Butt
Il nostro Pulled Pork cuoce a bassa temperatura dalle 8 alle 12 ore.
Durante le prime tre ore riceve una studiata affumicata con pregiate essenze di legno e insaporita da un selezionato mix di spezie.
Prodotto solo con i migliori petti di pollo italiani.
Il nostro pollo cuoce e affumica per 5/7 ore
Durante le prime 2 ore riceve una studiata affumicata con pregiate essenze di legno e insaporita da un selezionato mix di spezie.
Dimenticate il pollo secco e stoppaccioso dal sapore di cartone pressato!
Morbido Buns con succulenta punta di petto, anelli di cipolla, cetriolini sott’aceto e salsa BBQ.
Insieme a Pulled Pork e Ribs completa la Holy Trinity del BBQ. La carne è cotta e affumicata a bassa temperatura per circa 12/14 ore con essenze di legni duri.
Il risultato è qualcosa di spettacolare
Bagel Bretzel con prelibato codone di manzo, anelli di cipolla in slamoia
e salsa tiger.
La carne è cotta a bassa temperatura fino ai 55°C al cuore, durante la cottura riceve una leggerissima nota di affumicato con legni dal retrogusto morbido. Tagliata sottilissima. Indicato per i palati raffinati!!
Doppio Cheese Bacon Burger e potremmo definirlo così, se non fosse che…
…il patty (carne nel panino) è composta da 100% trita d’angus, con rapporto magro/grasso di 80/20 come previsto dalla tradizione americana.
Il Bacon ce lo facciamo noi, salagione, affumicatura e stagionatura, scusate se poco!!
Cheddar mature, non del formaggio arancione qualsiasi.
Ah, come suggerisce il nome, niente vegetali! Qualcuno dovrà pur salvarli!
Pancetta di maiale a fette spesse piastrata, sepeziata e affumicata da noi, servita in demi-baguette con impasto Brezel. Concludiamo con riccioli di provolone piccante e senape di digione.
La pancetta è cotta a bassa temperatura, affumicata con pregiate essenze di legno e insaporita da un selezionato mix di 5 spezie.